Desde tiempos prehispánicos los insectos comestibles formaban parte de la dieta de muchísimas etnias en todo el mundo, y en México esa costumbre logró subsistir más que en otras partes pues la recolección de insectos no competía con los cultivos que los españoles validaban como alimento.
México es uno de los principales países con tradición en el consumo de insectos.
INSECTOS Y MEDICINA TRADICIONAL
El uso de los insectos con fines medicinales es una tradición que en América viene de tiempos prehispánicos, y que también existe en Asia y otros continentes.
En México culturas como las nahua, zapoteca, mixteca, mayas, tarasca, etcétera, han utilizado los insectos para aliviar enfermedades digestivas, respiratorias, óseas, nerviosas, circulatorias, etcétera; también como antibióticos, bactericidas, tónicos, etc.
El grillo prieto de Veracruz, por ejemplo, se usa para combatir la avitaminosis, las hormigas mieleras para la fiebre, y los jumiles como anestésicos y analgésicos.
Entre los usos medicinales más difundidos están las abejas, tanto por su veneno para combatir la artritis y las enfermedades reumatoides, como por las múltiples propiedades de su miel.
Pero existen tambien deliciosos chapulines, gusanos de maguey, escamoles, chinches, abejas, avispas, escarabajos, hormigas mieleras: un gran banquete de insectos mexicanos.
De los miles y miles de especies de insectos mexicanos reconocidos por la literatura, 398 son comestibles.
Oaxaca es uno de los estados donde se consume insectos, entre otros la avispa comestible, el gusano del madroño, algunas hormigas, y varias especies de chapulines.
En el extranjero existe una cierta demanda de nuestros insectos, que incluso ha hecho que se envasen y exporten pequeñas cantidades.
En México el insecto que deja mayores ganancias es el gusano de maguey.
Este comercio se basa solamente en la recolección de los insectos, no en su cultivo.
Orden
No de especie
Consumo
Lugar de consumo
ODONATA (libélulas)
6
ninfas
Sonora y estado de México
ORTHOPTERA (chapulines)
66
ninfas, adultos
Oaxaca, Veracruz, Tabasco, Campeche, Yucatán, Morelos, Puebla, Guerrero, D.F, Michoacán
ANOPLURA (piojos)
1
adultos
Oaxaca
HEMIPTERA (chinches)
67
ninfas
Morelos, estado México, Hidalgo, Veracruz, Guerrero, Puebla, S.Luis Potosí, Jalisco, Oaxaca, Querétaro
HOMOPTERA (pulgones)
6
ninfas, adultos
Puebla, Morelos, Guerrero, Hidalgo
COLEOPTERA (escarabajos)
88
larvas
Hidalgo, Tabasco, Guerrero, Veracruz, México, Oaxaca, Puebla, D.F, Nayarit, Chiapas, Michoacán
TRICHOPTERA (friganias)
4
larvas
Veracruz
LEPIDOPTERA (mariposas)
36
larvas
D.F., Oaxaca, Puebla, Hidalgo
DIPTERA (moscas)
13
larvas
estado de México, Nayarit
HYMENOPTERA (Hormigas, abejas, avispas)
97
huevos, larvas, pupas, adultos
Oaxaca, Puebla, estado de México, D.F., Chiapas, Hidalgo, Guerrero, Michoacán, Veracruz, Yucatán, y otros estados
EPHEMEROPTERA (moscas de mayo)
2
larvas
Veracruz, Estado de México
ISOPTERA (termitas)
1
adultos
Michoacán
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